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La Taille des Vignes |
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En ce monent, nous taillons les vignes. Cette opération a pour but de limiter la croissance démesurée de la vigne pour régulariser la production des raisins en qualité et en quantité. Elle s'effectue pendant le repos végétatif (hiver), sans oublier de prendre en compte le risque de gelées.
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L’élevage du vin |
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 L’élevage du vin est une étape essentielle qui se situe entre la fin de la fermentation alcoolique et la mise en bouteille. Son objet est principalement, selon les types d’élevage :
- de purifier le vin de ses impuretés par les opérations de soutirage
- de faire vieillir le vin
- de faire évoluer ses arômes
- de compléter la structure du vin par l’apport de tannins externes
- de préparer les assemblages finaux afin de rendre le vin « consommable » lors de la mise en bouteille.
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Photo du Mois |
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La Photo mise en avant ce mois c'est:
GAGNEBERT en FINLANDE
Un grand merci à Quentin pour cette photo de Helsinki |
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